地瓜本身没有降糖效果，不具备降糖能力。身体中能够降血糖的物质只有胰岛素，地瓜不含胰岛素。地瓜的主要成分是淀粉，吃进去以后能够变成葡萄糖，而葡萄糖能够刺激身体，产生胰岛素，胰岛素主要是降低身体所摄入的葡萄糖。吃地瓜相当于吃米饭、包子、馒头等淀粉类食物，所以不要认为吃地瓜可以降低血糖，与主食具有类似功效。
另外吃地瓜时需要注意，如果今天打算吃地瓜，则其他主食需要减少，否则对于会导致糖尿病患者的血糖升高。因为每个人的血糖高低会受能量摄入多少的影响，能量摄入多，血糖会升高，能量摄入少，血糖会较低。有些患者食用地瓜以后，发现血糖比没有吃地瓜时低，认为地瓜可以降低血糖，其实这是错误认识。真正的原因是吃地瓜当天，能量摄入总体较少，因此出现血糖降低，而并非地瓜本身具有降糖能力。
