如果不加节制的土豆吃多了，对于身体负面的影响还是比较明显。具体影响如下：

1、增加发生糖尿病的风险：因为从西医营养学角度来说，土豆中含有一定量的碳水化合物即糖分，如果不加节制的土豆吃多了，就会使得土豆中的糖分积少成多进入到体内，会升高血液中糖的水平，进而加重胰岛素的代谢负担，会增加发生糖尿病的风险；

2、造成超重与肥胖发生风险增加：土豆如果不加节制地吃多了，土豆中的糖分每1g能够产生4kcal的热量，会积少成多产生大量的能量进入体内。进而会以脂肪的形式储存下来，造成超重与肥胖发生风险的增加；

3、造成心脑血管疾病发生风险增加：如果不加节制的土豆吃得过多，其中含有的糖分会升高血液中脂肪的水平，进而容易发生动脉粥样硬化。而动脉粥样硬化一旦发生，会使得血管弹性下降，进而也会引起血压增高，而造成心脑血管疾病发生风险进一步增加。