吃大蒜对心脏有好处，有降压、降脂、扩血管等对心脏的保护作用。另外一个重要的作用是降低血黏稠度、防止血栓形成的作用，类似抗血小板的作用，这一点对于心脏病人非常重要。
因为心脏病人之所以血栓形成，是因为血液容易凝固，抗血小板之后容易让血流速度加快，不容易产生血栓。但是大蒜的这种作用必须生食，炒熟了作用就没有了，而生着吃味道特别重。
虽然吃大蒜对心脏有好处，但是在应用上有一定的限制，另外在量上每天不可能生吃那么多大蒜。大蒜素对心脏的好处更为明显，有降压、降脂、保护动脉、抗血小板、抑制血栓形成、改善心肌缺血、再灌注损伤的作用。
曾经用大蒜素做过一个实验，把小鼠造成心梗的模型，然后注射大蒜素，再把血管打开，发现小鼠心肌梗死的面积减小，这一点可以说明大蒜素对心脏的好处。
