口干舌燥、不想吃饭，具体原因要从以下几方面进行分析：

1、西医角度：

如果是糖尿病患者，在血糖控制不佳时，典型表现为口干，同时口干也属于糖尿病患者最常出现的一种症状。而糖尿病患者如果长期血糖控制不佳，则比较容易出现周围神经功能病变。

糖尿病导致周围神经病变后，主要会累及胃肠道神经，引起患者消化功能异常，临床中称为糖尿病胃轻瘫。糖尿病胃轻瘫主要是由于血糖过高，控制胃肠道蠕动的神经出现异常引起，最典型表现为不想进食、没有食欲、肚子胀。

2、中医角度：胃阴虚也是引起口干舌燥、不想吃饭的主要原因。中医认为，人体内的阴阳处在一种动态平衡状态下，如果因某些原因导致阴阳之间动态平衡被打破，就会出现相应症状。

很多原因都容易消耗胃部的津液，导致胃阴不足。胃阴不足后，首先出现典型的表现为口干舌燥、经常想饮水，主要是由于胃阴不足所导致。

胃阴不足后容易产生内热，内热会进一步消耗体内的津液，所以患者的口干舌燥症状会比较严重。同时由于胃阴不足而不能濡养，还会导致食欲下降，胃脘往往会有隐痛感，大便也比较干燥。

除结合上述症状，再结合舌象，明确患者舌部是否有舌苔。若没有舌苔、舌头颜色比较红，或者舌面上虽然有舌苔，但是呈块状剥脱、有裂纹，则可以判断是胃阴不足所导致的口干舌燥、不想吃饭。