糖尿病患者的早餐，其实并没有绝对的统一的模式。祖国大江南北，各地的饮食文化差异非常大，不可能要求全中国的糖尿病患者食用统一固定模式的早餐，但患者需把握原则，即早餐通常以碳水化合物为主，适当摄入蛋白质，尽可能少摄入脂肪。
早餐食用碳水化合物，可以迅速为身体提供能量，保证一天工作的精力状态较好。具体的食物如早餐吃一个馒头和一杯牛奶、一个鸡蛋，可能便足够。但如果对于有些需要从事体力劳动的患者，上午消耗能量较多，可以再增加淀粉类食物。但患者需记住，尽可能不吃油炸类食物，比如油条、油饼等。上述食物含脂肪较多，进食后容易升高患者的血糖。还有很多地方早餐喜欢吃米粉、面条，糖尿病患者也可食用上述使用，但汤常较油，在喝米粉或面条时，一定要注意尽可能不吃米粉或面条的汤。
