中药具有一定的保质期，若已经变酸，说明中药已经变质，服用后可能引起腹泻，严重者可能引起中毒，建议避免继续服用。含有乌梅、五味子等成分的中药，由于其中的药物具有酸味，便可放心服用。

草药在干燥环境下放置时间过长容易发生霉变，若储存环境湿度过大，干燥的药物也会发生霉变，服用后容易造成身体不适。部分药物由于挥发性成分减少，药效降低，熬制后味道可能发生改变，也建议避免继续服用。熬制后的中药储存在冰箱内一般不要超过1周，储存时间过长药物也可能变质，味道会发生变化。