不吃淀粉不一定能减肥。人体最主要的三大营养物质包括碳水化合物，淀粉就属于碳水化合物，其次还有脂肪和蛋白质。当然，除了这些非常重要的营养物质以外，还需要其他的元素，比如电解质、矿物质，还有维生素等。但是为人体提供热量的营养成分主要是这三大物质，淀粉是三大营养物质之一。这些物质经过人体消化吸收以后，进入到体内，其代谢相互转化。

如果不吃淀粉，但是蛋白质摄入较大，则蛋白质被人体消化吸收以后，不能够被产生的热量所消化，不能被人体所消化、利用，也会转化为脂肪，沉积体内，造成肥胖。油脂也是同样的道理，如果油脂进入人体，为人体提供代谢所需要的能量，如果这些能量不能够被消耗掉，也会沉积到体内，进而引起肥胖。

因此，如果不吃淀粉，所摄入的蛋白质和脂肪类食物，在多余的情况下，依然会转变为脂肪。如果要减肥，要尽量做到均衡饮食。另外，要将摄入的热量消耗掉，不能富余。一旦热量富余，就会沉积到人体内造成肥胖。如果已经是肥胖状态，则摄入的热量要少于消耗的热量，这样才能逐渐达到减肥的效果。