中风通常指脑中风，包括脑出血之类的出血性脑血管疾病，也包括脑缺血、小脑梗死这样的缺血性脑血管疾病。中风发生后，如果患者意识没有完全恢复清醒，或者有吞咽困难、饮水呛咳等功能障碍，患者饮食应该以鼻饲胃肠营养液为主，不应该急于进食，以免发生呛咳和窒息，严重时可能危及患者生命。
如果患者意识逐渐恢复，咀嚼、吞咽功能均较好恢复，建议以低盐、低脂、低糖的饮食为主，因为较多中风患者都会有高血压、糖尿病等基础疾病。患者可以食用一些富含优质蛋白的食品，比如奶类、豆制品、蛋类以及鱼、虾等食品，同时辅助吃一些新鲜的蔬菜和水果，补充维生素和膳食纤维，对于患者的胃肠道功能，以及全身状况都是有帮助的。还可以食用一些干果类的食品，比如核桃、杏仁等，对于患者补充不饱和脂肪酸较有帮助。
