肚子绞痛、拉水，主要可能有以下几种情况：

1、胃肠道受刺激：一般是由于胃肠道，尤其是肠道受到比较剧烈的刺激以后，出现比较剧烈的痉挛、剧烈收缩，以及蠕动加快，导致因为肠痉挛出现的腹疼，同时肠蠕动加快以后，促使肠内内容物快速排出；

2、肠黏膜受刺激：还有可能是肠黏膜受到刺激，产生炎症以后大量分泌肠液，出现拉水的临床表现。这种情况多见于急性肠炎，有些人可能是吃了被微生物、致病菌污染的食物以后，引起细菌性肠炎，比如痢疾、大肠杆菌的感染等。发生这种肠炎的时候，肠黏膜因为细菌的侵入，诱发肠道黏膜的炎症会出现大量渗出，导致肠腔内水分明显增多。另外由于受到炎症的刺激，肠道会蠕动加快，蠕动的幅度会加强，就会出现痉挛，出现腹疼同时伴有腹泻的情况。所以这时需要及时用抗菌素来杀灭致病菌，快速控制症状；

3、其他：有的人可能是吃了变质的食物，由于食物当中毒素的刺激，也会产生类似于急性肠炎的症状。还有一些人可能是吃了过于刺激的食物，这种对肠道刺激的程度相对会轻一点，肠道黏膜渗出的情况也会有所减轻，都有可能会出现腹痛、腹泻症状。

所以如果出现肚子绞痛拉水，还要具体的来分析，可能是什么原因，一般腹疼、腹泻的程度越重，说明可能细菌感染的可能性也就越大。当然有的人会有病毒感染的情况，也会出现相似的急性肠炎症状。