痛风患者不建议进食豆芽。豆芽属于一种高嘌呤含量食物，绿豆芽、黄豆芽的嘌呤含量都比较高，每100g豆芽中嘌呤含量＞150mg，所以无论是痛风急性期患者，还是痛风间歇期或者慢性期患者，都不建议进食豆芽。
豆芽是黄豆或者绿豆经过泡发后制成，含有一定的维生素C，对机体有一定好处。但是豆芽泡制的过程中嘌呤含量会明显增加，对痛风患者的血尿酸水平会造成不利影响。如果痛风患者很喜欢食用豆芽，可以去除豆芽根部，因为豆芽中嘌呤主要在豆芽根中，去除根的豆芽嘌呤含量会明显下降。其他的豆芽菜品，如豆苗菜，嘌呤含量也比较高，不建议痛风患者食用。
