在医学上并没有认为胆囊切除术以后，吃黄鳝对身体有什么特别的好处。

胆囊手术后，出院时医生会有关于生活上的建议，饮食方面主要是建议患者注意低脂饮食，然后通过一段时间，比如通过2周、1个月甚至3个月的时间，从低脂饮食向正常饮食过度，对食谱方面没有对某一种食物，包括黄鳝有特别的指导，通过对黄鳝的研究，也没有发现黄鳝对胆囊切除手术后，有什么特别的好处。

由于手术切除胆囊，人体失去胆囊后，对消化系统有影响，胆囊是胆汁的浓缩和储存器官，胆汁由肝脏分泌，由于胆囊切除术以后，失去了对胆汁的浓缩，吃食物时，尤其是刚开始切除胆囊后，吃含油脂较高的食物，胆汁会出现相对不足，这样含油脂较高的食物，会出现消化不良，所以上腑会有饱胀感，甚至有些人会出现脂肪血。

当然，胆囊切除后，人体有代偿的过程，包括肝脏和胆道都有代偿的过程，经过1-3个月的时间，人体完全能够适应正常饮食。所以建议患者胆囊手术后从低脂饮食向正常饮食过渡，但是黄鳝医学上并没有觉得对胆囊切除术以后有什么特别的好处。