胰腺癌患者摄入水果通常没有限制与禁忌。胰腺是人体内的重要器官，主要起消化功能，同时具有内分泌、外分泌功能。外分泌功能主要为通过胰腺导管细胞，分泌胰液，以及其中包含的消化酶，帮助人体消化、吸收摄入的食物。胰腺内分泌功能，主要是位于胰腺的胰岛细胞，分泌多种激素帮助人体进行糖代谢调节，如胰岛素、胰高血糖素等。胰腺肿瘤性病变，临床最常见为胰腺癌，肿瘤侵占正常胰腺组织，可能对胰腺的内分泌、外分泌功能造成影响，从而影响摄入食物种类，具体情况如下：

1、外分泌功能受影响：当摄入较多蛋白质、脂肪类食物后很难做到充分消化与吸收，此时临床上就会出现问题；

2、内分泌功能受影响：如水果类食物，虽然蛋白质、脂肪成分含量较少，但水果通常含糖较高，部分胰腺癌病人若出现内分泌功能问题，可能对糖调节能力造成影响，使胰岛素分泌受影响。胰腺癌病人可能出现胰岛素分泌减少，导致类似糖尿病症状，对于含糖量较高的水果，应该根据病人的具体临床表现，以及检测指标来进行判定。若出现指标异常，在摄入糖含量较高水果使应有一定控制，需严密监测血糖变化，若胰岛素分泌不受影响，水果摄入通常没有限制和禁忌。

胰腺癌病人对于水果摄入，通常没有特别限制，应根据患者具体情况，以及是否有胰腺内、外分泌功影响。是否合并有其他疾病，再进行相应处置，不能一概而论。