鹅蛋并不能治疗高血压，但可以作为高血压的一种食材，鹅蛋本身是比较好的蛋白质来源，属于优质蛋白质来源，鹅蛋当中的蛋白质含量比较高，此外还含有脂肪，脂肪大多数是不饱和脂肪酸，还含有人体必需的八种氨基酸。
人体必需的八种氨基酸包括苏氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸等，也有一个顺口溜叫苏、亮、异亮、缬氨酸，赖、色、苯丙、甲硫氨，这八种必需的氨基酸在鹅蛋中都有一定的含量，因此鹅蛋被认为是非常优质的蛋白质来源。
除了蛋白质之外，鹅蛋还含有矿物质和维生素，矿物质包括钾、镁、铁、钙，各种维生素有A族维生素、B族维生素和C族维生素，都对高血压患者有好处。
但是不能依靠鹅蛋来进行降压，就饮食来说，饮食可以多蔬菜、水果，富含蛋白、少脂肪、少能量，综合起来能够对血压有影响，但是单一的食物对血压的影响微乎其微，因此需要均衡膳食。
