维生素C高主要由于摄入的维生素过量，达到了饱和，这样尿中就会检测到维生素C高。维生素C是水溶性维生素之一，也叫抗坏血酸，主要存在于新鲜蔬菜和水果当中，在体内维生素C是重要酶的辅酶，它具有抗氧化的作用，抗氧化有助于保护心脑血管健康，维生素C也具有增强人体免疫功能的作用。
通常建议成人每天摄入维生素C60mg，如果每天维生素C摄入超过100mg，很快体内维生素C就达到了饱和量，过多的维生素C就会从尿液当中排出，如果测定尿中有维生素C水平高，说明维生素C的补充量超过了需要量。因此需要科学、安全、有效的使用维生素C，过量服用不仅不能提高维生素C的营养，还有可能造成副作用。
通常情况下，如果均衡膳食，很少出现维生素C缺乏，维生素C缺乏可以引起坏血病，主要表现是毛细血管脆性增加、容易断裂、牙龈腐烂、牙齿松动、容易骨折以及创伤不容易愈合，应该在医生指导下多吃富含维生素C的新鲜水果和蔬菜，合理控制维生素C的剂量。
