如果孕妇血糖高没有控制达标，通常不建议吃西红柿炒蛋，主要原因有以下几点：

1、增加高脂血症的风险：孕妇建议推荐水煮鸡蛋，以蛋白为主，水煮鸡蛋营养成分保留比较好，而且把蛋黄和蛋白分开吃的时候，可以避免因为蛋黄而带来额外的高脂血症的烦恼。孕妇本身就存在高脂血症的风险，因为很多的胎盘激素、孕激素等都会导致血脂的异常。其次孕妇在怀孕期间，往往吃的食物脂质含量比较高，如坚果、花生、瓜子、核桃等食物，可以增加油脂。除此之外，西红柿炒蛋的烹饪方式是油炒，无形中可以增加油脂的摄入量，导致或加重高脂血症；

2、控制血糖：通常建议孕妇吃西红柿吃整个的，不要深加工。因为孕妇的血糖高，往往是因为胎盘激素的胰岛素抵抗导致，所以饮食的控制相当的重要。控制目标要求空腹血糖＜5.3mmol/L，餐后2个小时尽量控制在6.7mmol/L之间。建议加做1小时血糖，1小时血糖一定要控制在8.0mmol/L以内。