早饭不吃会引起发生肥胖的风险增加，具体原因如下：

1、因为如果早饭不吃，会引起早晨低血糖的反应，进而会引起胰岛素代谢紊乱。而胰岛素在体内一旦出现紊乱，就会对于能量代谢调节的能力出现偏差，使得吃进来其他食物中的碳水化合物产生的能量，更容易在体内蓄积，而引起肥胖发生风险的增加；

2、如果不吃早饭会有明显的饥饿感，而明显的饥饿感，会诱使在中午时吃进来更多的食物，因此会造成能量超标。过多的食物在体内产生大量能量，以脂肪形式储存下来，造成发生肥胖风险的增加；

3、如果不吃早饭，还会影响到胃肠道消化液分泌节律的紊乱，而消化液分泌节律一旦被打乱，脾胃运化食物的能力就会下降。因为脾胃运化能力下降，就会使得吃进来的食物在体内淤积，进而也会引起发生肥胖风险的增加。