喝啤酒、吃海鲜后引起痛风关节炎发作的主要原因，是体内血尿酸水平明显升高，从而诱发痛风性关节炎的发作。痛风是由于高尿酸血症，引发尿酸盐结晶沉积在关节周围，而形成晶体性关节炎，病理生理基础是高尿酸血症。对于上述患者需要限制日常饮食中的嘌呤摄入量，啤酒、海鲜是高嘌呤食物，需要杜绝食用。啤酒含有麦芽，也属于高嘌呤食物，每100g麦芽的嘌呤含量在500mg以上。大量饮用啤酒后会使患者的嘌呤摄入明显增加，嘌呤在体内会代谢为尿酸，使血尿酸水平明显升高。
啤酒中含有酒精，会对患者的血尿酸水平有明显的不利影响。酒精在体内会加速嘌呤代谢，使血尿酸生成增加，酒精代谢的产物包括乙酸等物质会通过肾脏排泄，乙酸会抑制肾小管对尿酸的排泄。海鲜大部分属于高嘌呤食物，吃海鲜后血尿酸明显升高，会诱发痛风性关节炎的发作。
