土豆含糖量相对较高，糖尿病病人可以进食，但不要过多进食。土豆主要的成分是淀粉类物质，这种物质的含糖量较高。这种情况下，糖尿病病人要想选用，需要注意一些细节。通常要关注糖尿病病人的基础血糖，如果血糖较高，不建议进食土豆这类含淀粉比较的食品。如果糖尿病病人基础血糖在目标范围内，控制较好、波动较小，如果喜欢进食土豆类食品，可以适当选用。
但在选择时，因为土豆含碳水化合物较高，所以这种情况下，要尽量将其当成主食。这一餐有土豆这种食品，在进食粮食时，要适当减少主食的量，要将土豆的碳水化合物含量计算入全部饮食。因此，土豆的含糖量较高，糖尿病病人可以进食，但不建议过多进食。而且烹调方式也很重要，比如将土豆做菜时，可以尽量提前多浸泡，使其淀粉尽可能多减少。所以科学进食土豆时，可以适当食用。
