穿心莲的吃法和药用价值

2023-07-21 10:01播放 :

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穿心莲是常用中草药,属于药食两用的药物。药用可以将穿心莲全草或叶子入药,五行学里认为苦归于心经,而吃穿心莲的小片叶子就会有穿心苦味,所以叫穿心莲。药物本身有清热解毒、消炎退肿的作用,可以治疗咽喉炎症、痢疾、高热等病症,可以与其他中药一起在汤药中用,也可以单独使用。

穿心莲也有一定的营养价值,能为人体补充水分、维生素、矿物质。穿心莲含有天然的消炎成分,平时当蔬菜食用有润肠通便、清热解毒的作用,可以预防便秘、胃肠炎症,可以减少三高症状的发生,食用时可以凉拌、清炒。

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穿心莲的做法

穿心莲是我国的一种清热解毒药,在清热解毒、凉血消肿方面都有着较好的作用。同时它的用法也有很多,不但可以制作药材,更多的可以用为家常菜中的常用食材。作为一种常用食材,穿心莲的做法有很多种,凉拌、清炒都是很好的方法,其清爽的口感和清香的口味,使它可以驾驭多种做法。但是考虑到穿心莲清热、解毒的功效,以及其作为蔬菜的本质,过于油腻的做法是不合适的,这样不但会破坏穿心莲的口感,也会破坏其药用价值。而过高的烹饪温度也会造成穿心莲中营养物质的流失。所以总体来说,凉拌的做法是最为合适的。凉拌穿心莲,先将穿心莲洗净,锅中放入水烧开,放入穿心莲,将焯好的穿心莲放入冷水中冷却,沥干水分,将酱油、醋、盐调成汁儿,浇在穿心莲上,搅拌即可。注意事项有:穿心莲有土腥味,如果凉拌,建议先焯水,可以除去草酸、土腥味。可根据个人味觉增加调料。由于穿心莲具有很高的营养价值和药用价值,对于很多患者来说更是食疗的佳品,适当的食用就可以有效的治疗自身症状,但是穿心莲性寒,并且还有清热杀菌的作用。所以小孩儿以及孕妇应当谨慎食用的。此外,脾胃虚寒以及溏便者也应该谨慎食用穿心莲。

语音时长01:56''

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