吃红薯可以导致血糖增高，因为红薯的主要成分是含有大量淀粉，其淀粉和平时吃的大米相同，到了身体以后，经过胃肠道消化酶的分解最终变为葡萄糖后进入血液，因此可以升高血糖，部分患者误认为吃红薯不吃米饭就可以降低血糖，这其实是错误的观点。糖尿病患者可以吃红薯，但是要注意控制量，并且要把这些红薯所能够提供的热量，也纳入到每天能量摄入的计划中去，才能保证每天能量摄入不超标。
如果患者今天吃了米饭等主食又想吃红薯，应该要把米饭这类主食的量减少，由红薯来进行替代。另外红薯这类食物含有比较丰富的植物粗纤维，对于改善患者的便秘、调节胃肠道菌群有一定帮助，但是不能因为有好处就多吃。总之糖尿病患者可以吃红薯，只要把握合适的量，就不会对血糖造成太大的波动。
