胆结石患者可以食用鲜花生或鲜玉米，对于胆结石患者的饮食和食谱而言，通常建议以蔬菜、水果和动物精蛋白为主，包括鲜花生、鲜玉米、鸡鸭、鱼肉、动物瘦肉等。这种食物结构对患者有以下益处：
1、利于消化：这类食物有利于患者消化吸收，便于胃肠道蠕动；
2、减轻肝脏负担：这类食物脂肪含量较少，不会增加患者肝脏分泌和排放额外胆汁的负担，也会减缓胆管炎发生几率；
3、避免结石扩大：这种饮食结构不会增加患者血液中的血脂含量，当血脂含量相对降低时，可以避免胆结石扩大和胆管炎的发生。
以蔬菜、水果和动物精蛋白为主的饮食结构可以有效补充患者机体能量，避免胆结石扩大和胆管炎发生。但胆结石的根本治疗方法还在于手术，将胆道中结石取净后，患者存在的隐患可以得到有效消除，则食物选择方面便会更为充分、广泛，于健康更为有利。
