炒白术的副作用和禁忌有很多，主要是因为这个药性偏温燥，所以对于像阴虚燥咳以及气滞胀闷的患者，应该忌服。比如阴虚有热、舌质偏红、五心烦热、阴虚盗汗这类患者，就不宜食用炒白术，或者是在食用的时候，建议配伍其他的药物共同使用。
但是总体而言，白术这个药是药性偏较为平和的药物，也是临床常用药。主要是来源于菊科植物白术的干燥根茎，性味是苦、甘、温，归经归的是脾经和胃经，所以主要也是用于脾胃这二经疾病的治疗。
炒白术主要的功能主治就是健脾益气、燥湿利水，还具有止汗安胎的作用。可用于脾虚、便溏、腹胀、泄泻，还有眩晕、痰饮眩悸，还有饮食减少、水肿以及自汗，还有妊娠、胎动不安等症状，所以白术也有一定的安胎、止汗的作用。
白术这个药在很多经典名方中都有使用，比如经典名方参苓白术散里面的主要成分之一就是白术，像四君子丸中也含有白术，是临床常用药。
