食道癌的主要症状，就是吞咽困难，或者是不能够正常的吞咽。有时候患者会在吞咽的同时，有明显的呕吐，因此很多食道癌患者为长期消耗状态，营养状态极差。食道癌是属于胸科疾病，由于食道为鳞状上皮，黏膜易受食物损伤，尤其有些人爱喝热水、热汤、热茶等，或者容易被酒精受到损伤。因此对于有胃癌或食道癌家族病史的患者，应避免不良饮食和生活习惯，即便是辣椒，也要减少食用，这样才能减少对食道和胃的刺激，减少出现食道癌的可能。
当出现食道癌以后，可通过胃镜发现食道内是否有相关肿瘤，若存在食道癌的可能性，应根据不同部位，采用不同手术方式将其切除，提高治疗效果。有时食道癌位于贲门处，这时也可以由外科医生或者是胸科医生协同手术，将肿瘤切除。
