糖尿病病人可以吃荞麦面粉条。普通的粉条都是用精粮经过精加工制成的，这样食物消化和吸收都比较快，升糖指数就会比较高，食用之后，餐后2小时血糖容易比较迅速的升高。但是荞麦面的粉条是粗粮制成的，膳食纤维含量比较多，膳食纤维对于糖尿病病人而言是较重要的一种食物，膳食纤维可以在一定程度上延缓餐后血糖的升高。
由于膳食纤维中含有比较多的纤维素，在食物消化吸收当中，纤维素可以在一定程度上延缓此过程，食物消化吸收慢了，血糖升高就慢了，就可以起到一定的削峰平谷的作用，避免餐后2小时血糖的迅速升高，对糖尿病病人而言是较有意义。而且荞麦本身也含有丰富的维生素、微量元素和矿物质，可以提供给糖尿病病人非常丰富的营养。因此，荞麦面的面条适合糖尿病病人食用。
