胆囊炎患者可以吃猪肉，但是要分以下几种具体情况来分析。

1、无症状胆囊炎：对于没有症状的胆囊炎患者，可以吃猪肉，但是要注意，不能吃特别肥的肥肉，那些瘦肉、优质蛋白可以吃，但是最好一次不要吃得过多；

2、有症状且既往发作过严重急性胆囊炎：对于有症状的，尤其是既往发作过严重急性胆囊炎的患者，肥肉绝对禁忌不能吃，瘦肉也要适当的摄入，瘦肉可以提供优质的蛋白质，对身体有好处。但是，长期的高蛋白饮食，会促进胆汁的大量分泌，过量食用猪肉，也可能会诱发症状的加重。因此，胆囊炎患者可以吃猪肉，但是对于发作过急性胆囊炎的、有症状的患者，肥肉一定要避免，瘦肉也要适量的吃；

3、胆囊炎急性发作期：对于胆囊炎急性发作期的患者，猪肉肯定不能吃，不管是肥的还是瘦的。在急性发作期，部分病人应让胆囊完全休息，因为胆囊是一个消化器官，它发炎了，所以胆囊要完全休息，甚至完全不能吃饭，吃饭要从清淡、没有油开始，然后逐步恢复到正常的饮食。