高尿酸血症的患者是否能吃牛肉，这个问题的答案要具体情况具体分析。如果只是尿酸偏高一点，没有关节、肾脏的受累，也没有心血管、脑血管其他危险因素，可以适当地吃牛肉。但如果已经是痛风，已经有肾损害，就不能吃牛肉。具体分析如下：

1、可以吃：如果是轻度高尿酸血症，尿酸水平在480μmol/L以下，也没有代谢综合征、糖尿病、高血压，也没有腹围增加，没有腹型肥胖，可能不需要进行非常严格的饮食控制，可能可以吃牛肉；

2、不可以吃：但如果这个患者高尿酸血症的尿酸水平达到540μmol/L，按照中国的痛风指南和高尿酸血症的指南，日本、台湾的指南都一样，都需要严格地忌口，此时就不能吃牛肉。因为牛肉是典型的高嘌呤饮食，如果患者已经有痛风性关节炎、肾盂积水、尿路的尿酸结石，显然需要严格地忌口，就不能吃牛肉。

牛肉是一个非常高嘌呤含量的食物，吃到体内以后代谢完以后，最后都是尿酸。所以对于高尿酸血症的患者，一定要具体问题进行具体分析。