肝功能检查前不能进食，不能喝水，必须保持空腹，空腹时间一般在8-12小时。肝功能检查前一晚上不饮酒，不能吃辛辣食物，不能吃油腻食物，饮食必须以清淡为主。肝功能检查前一晚不可熬夜，不能服药，否则可导致转氨酶升高，肝功能检查异常。所有肝功能检查都要求采取空腹抽血，因为正常人血液内含有一定量大分子β和γ-球蛋白，并可预防沉淀产生，正常人血清中加入规定化学试剂后，因为白蛋白抑制作用，不会发生沉淀或轻微沉淀。但乙型肝炎患者因为血清中白蛋白减少，β和γ-球蛋白增多，其血清中加入化学试剂以后会发生明显沉淀，也就是说肝功能检查前如果进食，血清中成分会发生一定改变，化验检查过程中，在所抽取的血液中加入化学试剂后，即使正常人的血清也会发生程度不同的沉淀，特别是在进食高蛋白或者高脂肪的食物后，更容易发生明显沉淀。这时检查结果容易让医生把正常人误诊为肝炎患者，跟肝脏几大功能有密切关系。