手术病人通常不建议吃花椒，术前的时候吃花椒会刺激胃肠，而通常手术做腹部准备的时候需要空腹，甚至于灌肠。花椒会刺激胃肠反应，导致胃肠异常蠕动，这些都不适于手术。至于术后，花椒本身又具有一定的辛辣、刺激的作用，所以术后吃花椒也可能会导致病人出现发汗，以及皮肤伤口的瘙痒，同时也仍然对胃肠道有刺激作用。所以术后再吃花椒，本身对创口的愈合以及胃肠道消化反应会有影响。
尤其有些病人，像胃肠道术后的病人，本身胃肠道需要一定的恢复期，而花椒吃入之后会造成一定的刺激，或者造成一定的麻痹作用。所以通常手术的病人不建议吃花椒，也不建议吃辛辣的食品，以及喝酒、吸烟都不建议。
