胰腺炎的人群不能吃豆制品，如果是急性胰腺炎，在胰腺炎的发作没有恢复的情况下，不仅不能吃豆制品，任何食物都不能吃，需要住院治疗，要禁食，同时要静脉补充营养，然后静脉输液来调整水盐的平衡，抑制胰腺的分泌功能。同时要预防胰腺的继发感染，还有调节肠道的菌群，还要进行一些对症的支持治疗等，这一系列都需要禁食，连一般的米饭都不能吃，更谈不上豆制品。

因为豆制品里面的蛋白质含量比较高，消化吸收相对不容易，吃进去以后，就使得胰腺分泌液会大大增加，增加了以后，因为本身在患有胰腺炎的时候，胰腺的这种导管的通透性就会增加，容易把胰酶漏出去，这时候胰酶又分泌增多了，更容易把胰酶漏出去，漏出去以后，更加重了胰腺炎的病情，所以就会出现恶性循环。吃了之后就使得胰酶的分泌增加，胰腺的炎症加重，炎症加重了以后，胰腺的细胞的通透性更增加，就使得酶的腐蚀作用更加重。所以，对于胰腺炎的人群，在没有完全恢复的情况下，不能吃豆制品。