减肥时需少摄入碳水化合物，但不能不摄入碳水化合物。科学减肥主要是限制身体能量摄入，增加身体能量消耗。食物中的脂肪、蛋白质、碳水化合物，均能给身体提供能量，1g脂肪能提供9000cal的热量，而1g的蛋白质或者碳水化合物仅提供4000cal的热量。
所以要想减肥更有效，需严格控制脂肪摄入，同时控制蛋白质和碳水化合物的摄入。但如果不摄入碳水化合物，仅摄入脂肪和蛋白质，称为生酮饮食，生酮饮食可使身体内产生大量酮体，过多的酮体可造成身体免疫力下降，抵抗力减弱。同时生酮饮食不适合正常人减肥，仅适合部分人群，如需要增加肌肉的健美人员，或者是癫痫患者。
