血糖生成指数又称升糖指数，是指某种食物引起血糖升高的速度和幅度。如果把葡萄糖的升糖指数当做100%，其它食物和葡萄糖进行比较，就得到了不同食物的升糖指数。

我们常常吃的白面包或者馒头的升糖指数大约是80%左右，有些水果的升糖指数也是有差别的，比如我们常吃的水果，表面上看起来很甜的水果，升糖指数不一定很高，比如我们常吃的葡萄是很甜的，但是它的升糖指数和一般食物还要低，它的升糖指数只有40%左右；

有一些并不是那么甜的食物，比方说像菠萝等等，它的升糖指数恰恰是比较高的，它的升糖指数甚至可以达到80%，这就是不同食物所引起的对血糖升高的影响。