人长胖是因为身上的脂肪越来越多，脂肪的产生与人体每天的能量代谢有关。每天人体会吃各种食物，食物中都含有相应的能量，同时每天也会在不停地消耗能量，为工作、生活、学习供能，而且人体还有基础的新陈代谢。一方面是能量摄入，另外一方面是能量消耗，如果摄入与消耗平衡，身上不会有多余能量进行堆积，所以体重通常维持不变。但如果出现能量摄入大于每天的能量消耗，身体就会有部分多余能量储存起来。
储存能量的形式有三种，一种是葡萄糖，以糖原形式储存，第二种是蛋白质，第三种是脂肪，以脂肪形式储存是因为脂肪所含的热量，比相同重量的蛋白质和碳水化合物要多，所以脂肪储存的效率会更高。因此，当每天能量有剩余的时候，这部分能量就会以脂肪的形式储存在身体当中，时间长久以后脂肪越来越多，人就会越来越胖。
