糖尿病患者进食红薯，血糖会升高，但是波动范围不一定特别高。红薯主要成分是淀粉为，糖尿病患者一天摄取的总热卡中，分为碳水化合物、蛋白质、脂肪及其他微量元素，而淀粉类就是碳水化合物最主要的组成部分。如果糖尿病患者合理进食红薯，不会引起血糖大规模波动。
如果患者大量进食红薯，超过需要范围，血糖会更高。如果将红薯作为一天中热卡、碳水化合物的组成部分，合理选取红薯进食，血糖不但不会高，反而吸收更慢，因为属于粗粮，而餐后血糖反而会更低。
红薯作为粗纤维的杂粮类碳水化合物，可以作为优选，餐后血糖波动比较低。糖尿病患者适合进食红薯，能够作为搭餐，或者合理搭配糖尿病饮食中有利的食物。
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