不吃早饭会较容易得胆结石，主要原因是胆汁在夜间储存于胆囊内，进行浓缩，长时间的浓缩没有得到排泄，将会导致胆汁浓度明显增高，容易导致胆固醇与胆汁酸比例失调，从而出现结晶析出，容易导致结石发生，因此，不吃早饭属于结石发生的重要诱发因素。

结石的形成，是由于多种因素共同形成，不吃早饭并不是最主要的病因。最主要的病因是胆固醇与胆汁酸比例失调，长期高脂肪饮食或者胆汁淤积，胆汁无法排出，再加上不吃早饭，胆汁重度浓缩，更容易发生结石。如果没有主要诱因，只是单纯地不吃早饭，一般也较少得胆结石。

所以，一定要多方面控制，包括减少高脂肪、高胆固醇、油腻、油炸、辛辣刺激的食物，定期复查随访，三餐定时定量，及时促进胆汁排出，稀释胆汁，多饮水、运动、锻炼。只有多方面共同进行，才能有效减少胆结石发作概率。

吃早饭是很重要的，能有效地促进胆汁排出，即使患者有一定其他诱因，会导致胆结石发生概率增加，只要定时进食食物，及时促进胆汁排出，同样能减少胆结石发生概率。