急性肠胃炎临床表现多为腹泻、恶心、腹痛和呕吐等，往往是由于不卫生的食品，或冷热的胃肠刺激等导致。应进行静脉补液或口服液补液。
如果急性期病情较重、排便次数较多，伴有呕吐，或者严重时出现脱水或电解质混乱等情况时，应禁食，使胃肠道彻底休息，依靠静脉输液、补充水分和电解质等治疗。病情较轻的患者可饮糖盐水，补充水和盐，纠正水盐代谢紊乱。
另外，饮食上应予以稀饭和粥，并大量喝水，避免腹泻造成脱水。因为过度频繁的呕吐、排便，会减少身体组织的水分和电解质，因此增加液体摄入量是必须的。
液体中含有大量糖和电解质，还可以帮助减少腹泻，流质饮食顺利过渡后，可以改为低脂少渣半流饮食，但仍应少量多餐，每天可吃5-7餐，开始时食物用量每餐不超过300ml，以后逐量加量，最好不吃高脂肪、高糖以及强烈刺激性的食品。
