牛奶本身含有热量，饮用后可以升血糖。任何含有能量的物质进食后会导致身体能量的摄入，血糖与能量摄入有关系。能量摄入多，血糖会高，能量摄入少，血糖会有所降低。
牛奶主要成分有蛋白质、脂肪、水分等，饮用牛奶后能够升血糖的物质是蛋白质以及脂肪，尤其是脂肪升血糖格外明显。糖尿病患者如果要喝牛奶，为避免血糖过大波动，建议喝低脂或者脱脂的牛奶，虽然味道没有全脂好，但是对于血糖的影响较小。
糖尿病患者虽然可以喝牛奶，但是不能喝太多，因为糖尿病饮食的治疗原则，需要保证每天能量摄入固定在合理的范围。任何一种食物吃得太多，都有可能会导致能量摄入超标，从而导致血糖波动。
