胆囊炎手术后的饮食可以根据患者恢复情况和时间来逐步进行摄取，具体有以下几个方面：
1、易消化：手术后第一天主要以稀粥、米汤等容易消化的碳水化合物为主，根据饮食后的胃肠道恢复的情况，逐渐添加；
2、低脂：如果胃肠道没有异常，术后第二天可以适当添加其他食物，再添加青菜、水果，以及半流质食物，主要还是以低脂为主；
3、高蛋白：第三天可以适当添加高蛋白饮食，包括鱼肉、牛肉等，进行胃肠道的适应。如果摄入以后胃肠道没有任何异常，比如腹胀、腹泻等，可以再逐步添加低脂饮食，比如牛奶，也可以逐步恢复正常饮食，包括摄入软的干饭等。
最终如果没有其他问题，胃肠道代偿功能良好，可以逐步恢复正常饮食，主要还是根据患者的胃肠道是否能够适应现有的情况。少部分患者因为胆囊切完以后，高脂肪、高胆固醇食物摄入时，可能会出现消化道异常，但经过积极饮食调整，一般会有所缓解。
