酸奶是很多人群非常喜爱的一种食品，都知道酸奶是由纯牛奶发酵而成，除了保留鲜牛奶的营养价值以外，在发酵过程中还产生了人体营养所需的多种维生素，酸奶经过发酵以后比牛奶的口味更好、营养更丰富，而且容易消化和吸收，概括而言酸奶中除含有糖类、蛋白质、脂肪酸等营养成分以外，还含有钙、维生素A和维生素B2，在发酵过程中，乳酸菌还可产生人体营养所需的多种B族维生素。酸奶对于机体而言有不少益处：
1、酸奶是补钙的良好食物来源，奶是钙的提供大户，酸奶中的钙含量丰富而且容易消化吸收；
2、酸奶和牛奶相比含有丰富的益生菌，可以有效的调节便秘，酸奶是经过牛奶发酵而成，在食用牛奶的时候，有些人群不能食用牛奶，是因为乳糖不耐受，酸奶可以避免乳糖不耐受，有一部分人对鲜奶中的乳糖有过敏症状，进食鲜奶后会发生腹泻、腹胀、消化不良的症状，但是酸奶里面的乳糖经过发酵之后变成了乳酸，就不会存在这种症状。
酸奶虽好但是也不是适合于所有人，对于胃酸过多的人群不可单独食用酸奶，不可空腹食用酸奶，需要与其他食物一同食用，以免损伤胃黏膜。
