胃癌分期主要目的是有助于医生之间进行学术交流，并且对疾病进行统一的定义，胃癌的分期、分型主要包括以下几种：
1、分期：采用的是国际癌症联合会TNM分期，三个字母的含义分别是肿瘤、淋巴结是否转移，以及有无远处转移，根据三者的不同组合以及患者的病情，可分为Ⅰ期到Ⅳ期四个阶段。其中Ⅰ期病情较早，预后较好。而Ⅳ期属于肿瘤发生远处转移，预后较差；
2、分型：Borrmann分型是对进展期胃癌进行的分型，Ⅰ型为隆起型，Ⅱ型为局限溃疡型，Ⅲ型是浸润溃疡型，Ⅳ型是弥漫浸润型，根据分型，临床医生可较容易通过肿瘤的外形，对生物学行为进行有效界定。另外，日本癌症联合会的分型将早期胃癌分为Ⅰ型、Ⅱ型和Ⅲ型，分别对应浅表平坦型、浅表凹陷型以及凹陷型三种类型。
