假蜂蜜对人体的害处比较明显，因为假蜂蜜在制假过程中会添加对于身体代谢不利的物质，会对胃肠道产生代谢负担，因此吃了假蜂蜜之后容易引起恶心、呕吐、腹痛、腹胀和腹泻等胃肠道不适症状，进而会危害身体健康。
假蜂蜜当中添加的成分，往往会吸收后入血进入肝脏，在肝脏当中进行分解、代谢和解毒，此时就会大大加重肝脏负担，严重情况下会使得肝脏功能下降，甚至会出现肝细胞坏死，导致全身皮肤、黏膜的黄疸，甚至是腹水发生风险的增加。
假蜂蜜当中的代谢物质需要经过肾脏排出体外，如果假蜂蜜当中的不良物质大量进入体内，就会加重肾脏的代谢负担，出现肾功能下降，导致尿液排出减少过多的液体淤积在体内，造成全身浮肿发生风险的增加。
