小苏打的分子式是碳酸氢钠。是一种白色的结晶物质，属于强碱，和弱酸中和以后会变成酸式盐，溶于水以后变成弱碱。在生活当中，它可以作为膨松剂使用，使食物的感官非常好。

它还可以作为清洁剂，比较安全，可以刷食具等。它最重要的作用是中和胃酸，如果胃酸比较多，可以喝一点小苏打水。

胃酸多了以后，在胃里会造成溃疡或者反流以后造成反流性食管炎。所以，胃酸多的患者可以适当喝点小苏打水。