如果适当地吃玉米，不会导致肥胖，因为玉米本身的能量并不是很高，加上其中含有丰富的膳食纤维，能够吸水膨胀，增加饱腹感，进而能够避免摄入其它过多的食物，对于控制过多能量进入体内有着积极的作用。因此，适当地吃玉米，并不会导致肥胖。

另外，如果适当地吃玉米，补充膳食纤维，也能很好地降低糖，以及脂肪吸收的速度和程度，在更好地控制过多能量进入体内方面，也有着积极的作用。

从中医食疗的角度上分析，玉米有着很好的健脾胃作用。因此适当地吃玉米，能够很好地增加脾胃的运化能力，避免过多的食物在体内蓄积，对于预防肥胖，也有着积极的作用。

但是如果不加节制地、过量地吃玉米，或者玉米烹饪的方法不恰当，会增加肥胖的风险。因为玉米中毕竟含有一定量的碳水化合物，就是糖分，每1g糖能够产生4kcal的热量。

如果不加节制地吃玉米，尤其是吃一些油、塘浸渍后的玉米，会使得其中的能量大大增加，而积少成多，引起过多的能量在体内蓄积，会导致肥胖。