许多胆囊切除的病人可以适当吃油腻食物，尤其是既往因为胆结石、胆囊炎反复发作而切除胆囊的病人，把病灶、病根去除，这时反而可以吃一些相对来说油腻的食物。但是一般要在术后至少1个月以上再进食油腻食物，早期还是应该慎重。

人体在胆囊切完以后，有一个适应过程。胆汁需要帮助消化油腻食物，胆囊不是产生胆汁的地方，胆囊只是存储胆汁。肝脏24小时都在产生胆汁，胆囊没有切除时会把胆汁存起来、浓缩，当进食油腻食物之后，胆囊排出胆汁，帮助消化。切完胆囊之后早期，可能有一部分人还没有形成代偿机制，当吃了油腻食物之后，可能会出现不适应。有些人可能表现为腹泻、大便次数多，也有些人表现出隐隐约约的腹痛。

人体有很大的代偿能力，一般经过3个月到半年的代偿，会把这个功能代偿回来。所以胆囊切除后早期相对来说吃得清淡一些，但是时间长了以后，可以吃油腻的食物，没有特别的禁忌，但是不要过量。