晚上最好不要喝红糖姜，因为这种情况下，并不能很好地发挥红糖姜的作用。老百姓中有晚上吃姜赛砒霜的说法，尽管晚上喝红糖姜，并不会真正像吃砒霜那样，对人体造成毒害作用，但是，晚上仍然不是适合喝红糖姜的时候。因为晚上如果喝红糖姜，并不能最大限度发挥红糖姜的功效。

中医讲究天人相应，人体内部气血阴阳的运，与大自然界中阴阳的交替，有着非常密切的联系，所服用很多药物正常功效的发挥，也要考虑到自然界中阴阳交替，因为只有这样，才能更大限度发挥药物的功效。中医认为，红糖具有一定的温中养血的功效，而姜作为一种药食同源的药物，属于中药辛温解表的范畴，具有发汗解表、和胃止呕的功效，可以用于治疗外感风寒所引起的不适症状，以及各种原因引起的，恶心、呕吐等。

姜的味道辛辣，具有生发的特性，而具有生发特性的药物，一般都会选择在上午服用。因为这时自然界中的阳气处于生发的状态下，服用姜，姜这种生发的特性可以借助于外界、自然界阳气，这种生发作用更好发挥功效。如果放到晚上喝，这时外界、自然界中的阳气处在收敛状态下，而阴气逐渐亢盛，内敛的阳气并不能很好发挥姜的这种生发特性，反倒有可能对姜的功效的发挥，造成一定的影响。所以红糖姜，最好应该放到早晨喝。