通常是因为胆汁浓缩后，胆汁中的胆固醇浓度过高，沉积、析出附着在胆囊壁上面，导致胆囊结石发病。胆囊每天大概分泌1000-1200ml胆汁，通过胆管参与到实际上食物消化当中。
因为夜间处于休息状态，患者不再进食，此时肝脏继续分泌胆汁，胆汁未流到十二指肠，而是通过胆囊管进入到胆囊，胆囊可以储存。同时有浓缩胆汁的作用，将胆囊里胆汁多余的水分吸收。
通常胆囊在吸收浓缩胆汁的情况下，会导致胆汁里的胆固醇浓度高于平常胆汁的浓度，但是浓度达到一定范围后，胆固醇从化学的角度上出现沉积、析出，析出后就附着在胆囊壁，加上患者未食用早饭，不能促使胆汁排放，长期就形成胆囊结石。
