银耳莲子羹不可以隔夜吃，有以下几方面原因：

1、中医食疗方面：因为从中医食疗的角度而言，银耳莲子羹有着很好的清除虚火内热的作用。其性味偏寒凉，如果隔夜再吃会使得银耳莲子羹的寒凉属性加重，会影响到身体的阳气。所以如果过多的经常吃隔夜银耳莲子羹，会损伤身体的阳气，进而会出现手脚冰凉、面色苍白、精神倦怠的情况；

2、西医营养学方面：从西医营养学的角度而言，隔夜的银耳莲子羹当中的营养素种类变少，营养素的数量降低。所以隔夜的银耳莲子羹营养价值会下降很多，不可以吃；

3、食品卫生学方面：从食品卫生学的角度而言，隔夜的银耳莲子羹当中会产生大量的致病微生物，而大量的致病微生物进入到体内，会对于胃肠道产生负面影响。所以如果吃隔夜的银耳莲子羹，大量的致病微生物进入体内，会引起恶心、呕吐、腹痛、腹胀、腹泻的情况，而危及健康。