手被刀子割破了比较深，处理措施有以下几点：

1、止血：损伤深部的血管可能出现大量的出血，这时最好的止血方法是加压包扎止血，使用纱布或者相对无菌的毛巾，在伤口周围局部加压，同时在近端走行血管，如桡动脉，可以进行适当加压。但是尽量避免使用橡皮筋止血法，因为橡皮筋捆扎后的压力不易掌握，过深会导致手指缺血，过浅则起不到止血作用。此外，如果捆扎时间过久或忘记取下，会出现手指坏死等严重并发症；

2、消毒：如果刀污染较重，有油污或切菜、肉类时残留食物的残渣，这时伤口应该定期消毒，可以使用碘伏或活力碘，并且进行冲洗，将污染的组织去除；

3、药物治疗：为预防深部感染注射破伤风针，尤其是在受伤24h内及时注射破伤风针，同时预防性使用抗生素，在早期3天内，选择合适的抗生素，预防性软组织或深部组织感染；

4、专科医院就诊：如果割伤后出现手指的麻木、局部没有感觉或者弯曲受限，可能提示有神经和肌腱的损伤，需要到医院及时处理、及早修复。