阿胶糕具有补血止血、滋阴润燥的功能，气血不足食用阿胶糕可起到一定作用。各种阿胶糕的配方有所不同，比如部分加入黄芪、大枣，部分加入当归等药材。

黄芪属于补气药物，具有补气固表、利水退肿、托毒排脓、生肌等功效，与阿胶配合使用，可达到气血双补的目的。大枣具有健脾、补气血作用，配伍阿胶使用可促进补血作用。

此外当归也是较好的补血药物。阿胶糕中可能会加入补气药物，对于气血两虚患者作用明显。气血两虚患者多见神疲乏力、面色萎黄或面色晄白、记忆力减退、失眠等气血不足表现，适当服用阿胶糕可得到不同程度改善。