对于心脑血管病较好的油类，根据油的来源而言则是植物油较好，应避免动物油的摄入，常见原因如下：
1、动物油：含有饱和脂肪酸比较多，而饱和脂肪酸容易凝固，易引起血管的堵塞，所以要以植物油为主；
2、植物油：部分植物油相对脂肪含量较少，比如橄榄油，但部分相对脂肪酸的含量较高，比如菜籽油、花生油，脂肪的含量比较高。
建议尽量少放油，才能减少油脂的摄入。但还要注意隐形油的摄入，此类油脂的摄入，不是从炒菜的油摄入，比较难觉察到，比如干果摄入过多。部分患者炒菜时基本上不放油，但是感觉摄入的油不够，因此从干果类食物当中适当补充，因此瓜子、花生不离口，结果导致血脂水平的异常。所以将瓜子、花生当中含有的油称为隐形油，此类食品当中的油脂含量比较多，也要限量食用。
