胃癌的分期可以分为早期和进展期，其中形态分类具体如下：

1、早期：局限于黏膜及黏膜下层，在胃镜下可观察到隆起型、平坦型、凹陷型胃癌，隆起型深度不超过胃黏膜表面0.5cm，而凹陷型深度不超过0.5cm；

2、进展期：包括息肉型、局部溃疡型、弥漫浸润型等，可以根据浸润深度，即癌灶对于胃壁的浸润深度进行判断。

而无论胃癌处于早期还是进展期，均需遵循早发现、早治疗的原则。